Aziatische steak tartaar 

Steak tartare van double dutch rund – crispy chili – miso crème – jalapeno – limoen

Vitello Tonato 

Dungesneden kalfsmuis – tonijnsaus – crumble van groene kruiden – caperi

Burrata  

Romige burrata van buffelmelk – paddenstoelen – truffel – zuurdesem – dashi

Salade van de chef 

Het beste van het seizoen

Coq au vin 

Kippendijen – rode wijn – paddenstoelen – tijm

Ossobucco met gremolata 

Langzaam gegaarde kalfsschenkel – jus van kalf – cherry tomaten – gremolata

Vis van de dag 

Seizoensvis – dille – citroen – beurre blanc

Diamanthaas porcini 

Malse diamanthaas – saus van porcini – bieslook

Parmigianna di melanzane 

Zacht gegaarde aubergine –  bechamel – mozzarella – san marzano –  basilicum

Gratin met gruyere 

Klassieke franse gratin – gruyere – nootmuskaat

Roseval aardappeltjes 

Roseval partjes – verse tijm – knoflook – extra verge olijfolie

Dit buffet wordt geserveerd met:

Diverse boerenbroden

Luxe truffeldip, verse groene kruidendip, romesco