Wat verwachten we van jou?
- Ervaring in soortgelijke functie(s) is een pré.
- Begeleiden/opleiden van nieuwe medewerkers/ stagiaires/leerlingen.
- Indelen en toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen/ instructies, toezien op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden.
- Opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d.; bij grote problemen inschakelen leidinggevende.
- Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl).
- Uitgebreide basiskennis over keuken technieken, snijtechnieken en producten.
- Inzicht in culinaire ontwikkelingen en trends in de culinaire sector.
- Doen van voorstellen aan de vakinhoudelijk leidinggevende (chef-kok, ondernemer/eigenaar) vanuit dagelijkse praktijk en/of signalen uit de markt zowel op het gebied van producten/gerechten als werkprocessen.
Dit behoort ook tot je taken.
- Plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten, bewaken van het verantwoord gebruik van grondstoffen.
- Zelf meewerken in de uitvoering (koken, doorgeef gereed maken van gerechten, opruimen, schoonmaken, e.d.).
- Bijdragen aan wijzigingen/vernieuwing menukaart en de ontwikkeling van recepten, garnituren, e.d.
- Uitproberen en beoordelen nieuwe recepten.
- Uitwerken van receptinstructies voor medewerkers.
- Bewaken van de aansluiting met de bediening, (toezien op een continue) afstemming en communicatie met de bediening, vooral bij speciale verzoeken en verwachte problemen/stagnaties met bestellingen, uitgifteproces e.d.
- Opstellen van bestellijsten voor de eigen partie c.q. totale keuken (bij afwezigheid van de chefkok).
- Doorgeven van bestellingen aan leveranciers.
- Zorgen voor de ontvangstcontrole en reclameren bij afwijkingen.
